每日推荐〡烧排骨 香菇鸡 炒腊肉

2019-04-03 豆果美食 豆果美食


1

梅干菜芋艿烧排骨

 

by 蜜桃厨房

·主料·

猪肋排〡500g

梅干菜〡1碗

芋艿〡500g


·辅料·

姜片〡4片

大蒜〡5瓣

料酒〡20ml

小葱〡适量

食用油〡适量

细砂糖〡3汤匙

水〡适量

盐〡适量


·做法·

1. 小葱葱白切段,葱叶切末,姜切片。排骨冲洗干净,芋艿去皮清洗备用。梅干菜用冷水冲洗,浸泡5分钟,沥干备用

2. 排骨加入料酒,稍微腌制15分钟备用。

3. 排骨冷水下锅,加入一半的葱段、姜片一起煮,煮开后撇去浮沫,捞出备用。

4. 锅中放入适量油,将芋艿煎到表面金黄,捞出备用

5. 锅中剩下的油继续烧热,加入细砂糖中火熬糖,糖融化变色即可。

6. 倒入剩下的葱段、姜片和梅干菜、排骨翻炒均匀,加入基本没过食材的开水,加盖小火炖煮20分钟。

7. 加入芋艿、大蒜,再小火炖煮15-20分钟后,开大火收浓汤汁,加盐调味,出锅洒上葱花装饰即可。



2

香菇鸡块

by 我有故事,你酒呢

·主料·

鸡腿肉〡适量

干香菇〡适量

土豆〡1个


·辅料·

生抽〡2汤匙

老抽〡1汤匙

糖〡1/2汤匙

料酒〡少许

植物油〡适量

盐〡适量

蒜〡适量


·做法·

1. 干香菇用水泡发,把鸡腿用水冲洗一下,用刀刮掉多余的肥油,再用斩骨刀纵向剁成大块,把骨头旁边的肉分成小块。

2. 将鸡块放入小锅中,加冷水煮沸,鸡块焯水到半熟后捞出,备用

3. 锅中倒少许油,爆香大蒜后,倒入鸡块翻炒,把刚才焯水后鸡块中多余的水分炒出来一些。

4. 倒入切块的泡发香菇,加盐、生抽、老抽、料酒和糖,加水到刚刚盖过鸡块的水量,用大火煮沸,漂去锅边的浮沫

5. 盖上锅盖,用中火炖10分钟左右,汤汁差不多剩原来的1/3。

6. 将刮皮切块的土豆倒入锅中,用锅铲翻匀后改小火,盖上锅盖焖5分钟左右,再用大火收汁即可。


3

蕨菜炒腊肉

by 荷妈私厨

·主料·

蕨菜〡200g

腊肉〡150g


·辅料·

生姜〡适量

大蒜〡适量

红辣椒〡适量

〡少许


·做法·

1. 新鲜的蕨菜搓洗掉毛绒部分,放入水中煮到可以撕开,便捞出过凉水

2. 用牙签将蕨菜剖开,放入水中浸泡半天,中途换水2~3次

3. 蕨菜切段,腊肉切片,姜丝,辣椒切圈备用

4. 起锅放少许油,放入姜丝,红椒,和腊肉煸炒出油

5. 放入蕨菜,翻炒3分钟,加少许盐调味即可。

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