大雪吃红果,颇能去烟煤之气

2018-12-15 72物候元气生活 72物候元气生活



记录老北京四季吃喝玩乐的旧书《燕京岁时记》里说:


冬夜吃冰糖葫芦,颇能去煤炭之气。


老北京冬天烧煤,那会儿的雾霾是实打实的烟煤之气。冬天吃红果,能去烟煤之气哦,如果你那里的冬天,雾霾很严重,跟烟煤之气有得一拼,那么就可以经常吃点炒红果了。


是的,我说的是炒红果,比冰糖葫芦更好吃的——升级版。



中国最佳甜品,冬日之光——炒红果。



京津地区的同学也许从小吃惯了姥姥牌炒红果,但是对于我们南方的同学——


没吃之前:放这么多糖?我好想拒绝


吃了一口以后:靠这是什么神仙食物?为什么能这么好吃?



炒红果儿——就是红果的酸,加上冰糖的甜,简单极了,酸酸甜甜糯糯,味道却是好极了,从此一到冬天就馋这一口儿。


一次吃一碗也没负罪感,红果消食儿,吃完胃气也彻底开了,人舒坦。


这种:好吃级别属于日常神仙养生、又含美好冬意、做法也简单的传统好东西,真的远超那些多添加、妖异的工业风零食啊,值得我们向所有的馋主儿传递到达~~


北吃南传”,就靠您了呐!


红果就是山楂,又名山里红。

深秋萧条意,最爱山里红。



山楂的功效


1、消食。而且特别消肉食积食。小孩子不能多吃糖,但是炒红果大人就默认能多吃些。


2、活血化淤。血瘀型痛经的妹子,可借助山楂的化淤之力,推荐食疗方:红糖煮山楂。


3、强心、降血脂、降血压。高血脂、高血压和冠心病患者,推荐:山楂加些红枣、或少量红糖煎水喝。





妹子们,学会神仙技能炒红果

幸福自己和大家



炒红果其实不是“炒”,而是煮,做法上基本没什么难度,大家都会一次成功。


可能有人不太喜欢鲜山楂渣渣的口感,但是炒红果跟鲜山楂真的是两样东西,这就是食物升华的力量~



【材料·三到四人份】



山楂······一斤

冰糖(或白糖)······约半斤


山楂去核儿后:冰糖:水=2:1.2:1,用白糖的话2:1:1左右。




我们试过了,这个比例比较酸甜适度。但是各地山楂的酸度不同,还是按您自个儿喜好调整。


南方较少见北方鲜山楂,我是从某水果连锁买的,网上购买鲜山楂很方便。


山楂有酸性,不建议用铁锅。


【做法】


1、山楂去核儿,方法有多种,用细长小刀,用笔套,还可以用那种比较硬的吸管扎进红果里,再用筷子把核捅出来。如果这些都没有,你就一切两半去核吧!不过我还是建议你费点功夫通心,因为炒红果吃囫囵的才有意思呀。


我们用的是塑料笔套,用完了套里都是山楂核,泡一泡干净了还能用。


通心完一大盘大概需要十分钟,有点费手劲。


2、水、山楂、冰糖一起下锅也行,先煮开糖水再加山楂也行,非常随意。敞盖大火煮开,小火熬煮,适时翻动一下,一会儿山楂的酸香就出来了,大约半小时后,山楂微烂入味,汤汁变粉红、晶晶亮地有点粘稠就可以关火了。你喜欢汁儿多就少收点汁。


我喜欢的炒红果是这个火候:入嘴糯软却“有骨”,没有厚硬的皮子,也不是全煮烂了没个形状。



3、刚炒好的红果还不是很红,别急,放凉一会就汁红果亮了,面上结着一层子薄糖皮儿,特诱人。


最佳享用时刻:放进冰箱冷藏一会儿,冰凉酸甜,更好吃。


它绝对是家宴后的一道最佳甜点了,中国风,好看、好吃,有心有面儿。或是一次怒炖一锅,偶尔舀一小碗出来吃解馋。



顺便做个冰糖葫芦玩儿



冬天大糖葫芦,裹麦芽糖或糖稀的不太好,蘸冰糖的才好。


山楂、冰糖都有,顺便做个冰糖葫芦吧。



做这个关键点是熬糖,把冰糖用小火熬成金黄色、像水一样顺畅,把山楂串入锅迅速打个转儿,结上薄薄一层糖壳儿。



我尽力了!

这个技能也没有掌握,最好的一串长成这样


冰糖葫芦亮脆、甘甜,对于北方煨在火炉旁边的人特别有沁人脾胃之效。同适合今天暖气动物们。


【禁忌】

山楂虽好,但多吃耗气,小孩尤其不能过多吃,空腹、羸弱人或虚病后忌之。

孕妇少吃或不吃,易促进宫缩,诱发流产。



今天把冬季养生小吃届一番颁给——炒红果儿。推荐给你们!


进补燥热,烦闷,无聊的时候,就做一盘儿吧,保管你生津解闷,胃口大开~






冬天的乐趣







72物候元气生活
节气 • 物候 •草木 • 菜蔬 • 自然疗法

“我希望,这里有你想去的四季。”

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