这个清朝宫廷补肾的小食,终于被我们复原了。

2018-12-15 72物候元气生活 72物候元气生活



在中医典籍里,黑豆是“肾之谷”,

可以说是专门为肾而生的。

但如何吃到黑豆那点补肾的力量,也得看你吃货的功力。


黑豆真的太容易吃错了,比如:

别人吃了补肾,你却吃了尿频;

别人吃了头发变黑,你却肚子胀气;

别人吃了排毒,你吃了却腹泻

……

如何吃,才能对得起自己那二两老肾?



黑豆色黑,象冬季,善收藏, 能入肾 。



黑豆性味甘寒,所以它滋养的是肾阴,不是肾阳,更不是壮阳的。


黑豆有一种吸力,像黑洞一样,能把浊邪封藏起来,然后从小便带走,达到利水解毒的效果(所以喝黑豆浆、或黑豆吃多了,容易尿频)。

《本草纲目》:黑豆入肾功多,故能治水、消胀、下气,制风热而活血解毒。


任之堂堂主余浩老师就说,黑豆能够养肾的真性,除湿下行,具有降浊之力,泻中带补意,补而不腻。


但肾阳虚的人,吃黑豆就不合适了。



如何吃到黑豆的全部功力,又不被其所伤?


古人吃黑豆,一直吃得很精。不像我们除了打豆浆、醋泡黑豆,就不知道拿它怎么办了。


清朝宫廷常年供应的有一种保健品,叫“法制黑豆”。是用一些温阳补肾的中药材来炮制黑豆,让黑豆吸收药材的力量后,更加平和,功力深厚。


“法制黑豆”不是主子专属,是上自慈禧太后下到宫女太监都喜欢吃的一款保健小零食。


一般人的深宫生活,活多睡眠少,运动少,心事多、思虑多,精力不知不觉就被损耗了。(感觉挺像咱们上班族呢)


所以,这补精神、养肾气的法制黑豆,就一直在宫中很受欢迎。



秘制黑豆


今天要给大家介绍的,是温州天淳堂第三代传人黄西钺先生,精研医理、参合古法潜心数年研制而成的——秘制黑豆。


现代人压力大,休息少,饮食不规律,“脾胃弱,肝肾不足”造成的毛病几乎每个人都有,比如:


【肝血不足】

会出现白发、头晕眼花、手脚干裂、眼干眼涩、女性月经不调、男性宗筋失养等。


【肾气虚亏】

会出现脱发、发枯、耳鸣、腰酸、手脚冰凉、生理功能失调等。


明知自己精力逐渐衰退,却又虚不受补,恐怕也是我们很多人的中年危机吧?



然而各种体质错综复杂,如果不懂中医辨症,也不能乱补乱吃。炮制过的黑豆既有药力,又是食物,对脾胃友好,连吃不了黑豆的阳虚体质都可以放心吃。


先生参研了经方、时方、偏方、秘方,最终按照现代人的体质特点定下了以下方子。


给我们做了三款秘制黑豆。




秘制黑豆之——聪明豆


聪明的原意——耳聪目明,反应机敏。


因为主耳朵的是肾气、主眼睛的是肝气和肝血,想要耳聪目明,就得养好肝肾。


这款聪明豆养血平肝、滋阴补肾,非常适合经常对着手机、电脑,视力减退,耳鸣、脑子混沌,专注力差,未老先衰,还没聪明过就已经迟钝的各位。。请常吃。


【聪明豆配方】黑豆、何首乌、生地黄、桑椹等。


清·张惟善《良方合璧·内科杂病门》里有一个类似的黑豆炮制方。



秘制黑豆之——秘真豆


秘真豆对心肾不交、虚火旺盛者,尤为合适。


具体来说就很适合又有虚火又肾虚的人:眼睛干涩/ 胃热引起的口臭、口苦,是虚火;腰腿易乏 / 盗汗 / 掉发/ 白发,是根基的问题。


秘真豆育阴潜阳、交通心肾、乌须黑发、强筋健骨。助力达到古中医所追求的平衡:阴平阳秘。


【秘真豆配方】黑豆、乌鸡、何首乌、旱莲草、桑椹、生地等。


秘真豆用了乌骨鸡这种血肉有情之品来配方制豆。清朝徐文弼《收拾传真》中记录过一个类似的黑豆炮制方法。



秘制黑豆之——保元豆



保元豆侧重滋补气血与奇经。

主要针对先天发育不足,日常不注重调养而肝肾不足、气血亏虚的人。


这类人一般:


形体瘦弱,精气神不足,经常气短,腰腿无力;

稍加班就感疲劳,甚至经常盗汗、冒虚汗;

女性则脸色晦暗,肌肤不充盈,没有弹性,

更年期提前,或者血海干枯而致经闭;

等等虚劳、虚损症状。


“天地合气,命之曰人”,一个人的元气的确是先天注定的,也就是父母所赐予的先天之精和肾气。


但,肾所藏先天之精及其化生的元气,亦赖脾气运化的水谷之精,及其化生的谷气的不断充养和培育,方能充盛。


所以,脾胃是人补充后天元气的唯一途径。


保元豆就是在健脾胃、养气血的基础上,用一些药物的力量,逐渐充养培育肾精和肾气。


我很喜欢吃保元豆,嚼起来有一股油性,很香。


保元豆是西钺师傅一直很想做的一款豆,但又担心接受的人不多,因为,用到了一款很奢侈的药材——鹿角胶。


鹿角胶,壮元阳,补血气,生精髓,暖筋骨之药也。比草木药补血更胜一筹。


鹿角胶因为贵,用得人越来越少了,它对腰痛赢瘦的人,补益很给力。所以,保元豆最适合的就是这种人。


制好的黑豆直接就能吃了,咸香口感,带着点中药的复杂香气。制豆时加的大青盐也是入肾的,是药引子,把药力引入肾脏。


越嚼豆味越香,冬天这种小冷天,我很爱配一小杯米酒喝。


还可以直接加点醋,做成醋泡黑豆,配粥配饺子吃。


为方便保存,豆子晒得稍微干了点,所以就很有嚼劲,越嚼滋味越丰富,堪比养生界辣条。


每天20克,好吃也别多吃了。在下午17点前吃,接下来肾经当令,可将营养直达肾脏。 


我开始吃秘制黑豆时,是刚生完孩子三个多月


生过孩子的人都知道,三个多月头发掉得很可怕,我也是,刘海都掉没了,经常一抓一大把。


生孩子是非常消耗肾气的事情,生过一定要补。


我感觉自己需要补肾,还有一个原因是专注力大不如前。经常想得很精彩,但往电脑前一坐,脑子变钝什么都写不出来……所以那段时间发稿很少很少。


然后就吃了很长一段时间的秘制黑豆,还有老吴医生熬的益肾膏。


可喜可贺的是两个月新头发就长出来了,但发稿还是很少就不能再怪肾虚了……



秘制黑豆制作过程


我们这批黑豆,为保障效果,西钺先生都是亲选的精品药材。


黑豆,选的是药用的紧小、绿心黑豆。


在熬制黑豆之前,要先熬药,浓煎药材,取其精华。


用最传统的方法熬药、取汁、浓缩、泡豆、熬豆、太阳晒干。


所以做得很慢,每天最多生产三十斤,还得看天气晒足六七天的太阳。


西钺先生说,这东西不能烘干,日晒的东西阳气足。而且在日晒风吹中,益生菌会对黑豆作小小的发酵和润色,正所谓“随风潜入物,润物细无声。”


为保障天然效果,黑豆没有加任何防腐成份,我们用真空袋包成小包,再用蒸汽杀菌,这样,如果不开口,常温可以存放半年到一年。而且经过时间酵化,还会增加风味。


摊豆、晒豆,抢时间、抢天候,终于,今年第二批黑豆可以上架了。



希望大家喜欢,并对你有所帮助。



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